Muchas amas de casa notaron el extraño comportamiento de sus ollas y sartenes sobre una superficie plana. Se paran vacilantes, balanceándose ligeramente. La razón puede detectarse fácilmente dándoles la vuelta: el fondo de tales macetas está curvado hacia afuera. Además, tal molestia puede ocurrir tanto con platos completamente nuevos como con el que se ha utilizado en la cocina durante mucho tiempo. Entenderemos cuál es la causa de tal defecto.
¿Por qué se dobla la parte inferior?
El principal problema con las macetas con un fondo curvo no es que pierdan estabilidad. No importa cuán grande sea la deformación, los platos no se volcarán de lado.
La principal molestia es que ella la superficie no se ajusta perfectamente estufas electricas.
Importante! El área de contacto entre ellos disminuye significativamente, lo que resulta en un mayor tiempo de cocción y consumo de energía.
Tal defecto es relevante específicamente para estufas eléctricas. Al cocinar en una estufa de gas, una sartén con un fondo calentado se calienta tan rápido como una plana.
¿Qué platos son defectuosos?
Este defecto es más propenso a ollas y sartenes delgadas del fondo.
Importante! Cuanto más pequeña es la capa de metal, más rápido se calienta, lo que conduce a una fuerte expansión y deformación.
Tales platos sufren un abultamiento del fondo con mayor frecuencia. Además, este síntoma puede aparecer desde los primeros minutos de usar platos recién comprados.
Resulta que la panacea para la ocurrencia de curvatura es el uso de utensilios con un fondo grueso? Esto es solo parcialmente cierto: no asegurado contra tal defecto y platos de "fondo grueso". Es cierto que tal molestia con ella ocurre con mucha menos frecuencia y con mayor frecuencia, después de un uso prolongado.
Otro factor de riesgo que conduce a la flexión del fondo de la sartén es el uso de una cocina de inducción o una vitrocerámica en la cocina. Examinemos con más detalle por qué ocurre la deformación del fondo.
Los motivos del cambio en la forma del fondo
Hay varias razones por las cuales el fondo comienza a doblarse hacia afuera.
Espesor inferior
El más importante de ellos es una capa demasiado delgada de metal inferior.. Tal desventaja adolece de los platos de clase económica, que son económicos, pero también diseñados para una vida útil corta.
Ayuda! Cuando se calienta, una fina capa de metal adyacente a la placa se expande rápidamente y las paredes permanecen frías.
Como resultado, el metal inferior expandido, comprimido a los lados por paredes frías, solo hay una forma: doblarse. El calentamiento del fondo grueso ocurre de manera más uniforme, simultáneamente con las paredes, y se deforma con mucha menos frecuencia..
Uso de aluminio
Si todo está claro con platos baratos de paredes delgadas, entonces ¿por qué las dolencias y sartenes caros con un grosor inferior de 0.5-1 cm están expuestos a tal dolencia?
La razón radica en la llamada "fatiga del metal", cuando con el tiempo pierde sus propiedades físicas originales. El fondo de tales macetas no es sólido, pero tiene una estructura compleja. Por fuera y por dentro está cubierto con dos capas finas de acero inoxidable, entre las cuales hay un panqueque de aluminio grueso.
Importante! El uso de un inserto de aluminio le permite reducir el peso y hacer que la sartén sea más barata de fabricar.
Pero el aluminio en contacto con alimentos que tiene una acidez aumentada (cuando se cocina el mismo borsch) forma compuestos químicos que son perjudiciales para el cuerpo humano. Por lo tanto El inserto de aluminio está revestido por ambos lados en una funda de acero inoxidable.
Con uso prolongado después de numerosos ciclos de calentamiento y enfriamiento. el fondo grueso es simplemente estratificado. Un acero inoxidable delgado se aleja de un panqueque interno de aluminio grueso. Como resultado, obtenemos una capa externa de metal delgado que, cuando se calienta, se expande y deforma rápidamente.
Cambio repentino de temperatura
Además del calentamiento repentino, la causa de la curvatura del fondo de la sartén es su enfriamiento repentino. Por ejemplo, la anfitriona puso platos vacíos en la estufa eléctrica incluida y se distrajo por un momento. La sartén se calienta a una temperatura significativa, después de lo cual se vierte agua fría. El resultado es un enfriamiento brusco, seguido de deformación.
Intentos de arreglos
Arco inverso
Muchos están tratando de corregir la situación simplemente arqueando la parte inferior en la dirección opuesta. Sin embargo este método no puede llamarse racional: en lugar de convexidad, se obtiene "convexidad".
El fondo cae hacia adentro y no se nivela. Como resultado el área de contacto de la superficie de la sartén con el quemador de la estufa eléctrica no aumenta, y a veces disminuye aún más. Con el tiempo, todo vuelve a su lugar. La curva interna cuando se calienta bruscamente, que se acompaña de una pulverización del contenido de la sartén.
Importante! Es imposible corregir la curva en el fondo grueso, que consta de varias capas de metal. Unir de una nueva forma las capas dispersas en casa definitivamente no funcionará.
Molienda
El fondo moldeado convexo puede volver a la normalidad mecanizando en una amoladora plana. Pero esto no garantiza en absoluto que el fondo, que es completamente plano, no vuelva a doblarse con el tiempo. Repita el procedimiento de molienda regularmente, hasta que el fondo esté completamente delgado. Y cuanto más delgado se vuelve, más propenso a la deformación térmica. Círculo vicioso!
Martillo
Los intentos de resolver el problema mediante un método radical que utiliza una superficie plana y un martillo tampoco garantizan el éxito. Durante los impactos agudos, el metal, como dicen los expertos, "se descubre", es decir, se estira. Después de tal procedimiento, la superficie alisada nuevamente se arquea inevitablemente, y en mayor medida.
Atencion Para mantener el fondo alisado de los platos por más tiempo
De forma, se recomienda desplegar (estirar) simultáneamente sus paredes.
Pero este procedimiento solo es adecuado para macetas de yeso de paredes gruesas.
Cómo evitar la deformación de la sartén
Para evitar cualquier mal funcionamiento es mucho más fácil que intentar solucionarlo.
- Al comprar, es mejor dar preferencia a un producto mejor, aunque más caro.
- Si tu cocina está instalada estufa de inducción o vitrocerámicaentonces puedes cocinar en ellos solo en platos con fondo grueso. El calentamiento de tales estufas eléctricas ocurre muy rápidamente, y la posibilidad de deformación de los platos hechos de metal delgado aumenta significativamente.
- Evite cambios bruscos de temperatura.Deformación de metal. No es necesario sustituir una sartén caliente bajo un chorro de agua fría ni colocar una sartén vacía fría en una estufa caliente.
Con la elección correcta y un manejo cuidadoso, los platos durarán bastante tiempo. Pero no debemos olvidar que cualquier cosa tiene su fecha de vencimiento. A veces es más fácil tirar una cacerola vieja con un fondo curvo y comprar otra que tratar de arreglar un defecto.
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